Pitie a podávanie vína nie je iba obyčajná záležitosť, ale ide svojim spôsobom o umenie. V článku sa dozviete, ako servírovať biele víno tak, aby ste si tento zážitok a samotné víno vychutnali čo najlepšie.
Ako servírovať biele víno
K tomu, aby ste mohli správne servírovať najlepšie slovenské víno, potrebuje mať ideálnu teplotu. Rovnako musíte použiť poháre určené na biele víno, do ktorých ho musíte liať správnym spôsobom.
Schopnosť ako servírovať biele víno budete potrebovať najmä pri slávnostných príležitostiach, kde sa kladie dôraz na celkový dojem.
V článku nájdete
Podávanie bieleho vína
Biele víno je samo o sebe skvelé a hodí sa k rôznym jedlám, ako napríklad k syrom, morským plodom alebo kuraciemu mäsu.
Servis bieleho vína je rovnako ako servírovanie červeného vína rituál, vďaka ktorému je ochutnávka vín doslova zážitok.
Servírovanie vína začína už jeho ideálnou teplotou, pričom pokračuje správnym otvorením fľaše a nalievaním vína do pohárov na to určených tak, aby ste predišli rozliatiu či kvapkám na obruse.
Ak máte radi kvalitné a dobré víno, určite nevynechajte tento rok festival Víno pod Hviedami, ktorý sa bude konať v dátume 2. – 3. augusta 2024 v Pezinku.
Pomôcky na servírovanie vína
Základom je príručník, pohár na biele víno, podšialky na odloženie zátky a odpadu.
Všetky pomôcky, ktoré potrebujete pri profesionálnom servise vína, nájdete v zozname nižšie.
Ako servírovať biele víno s pomôckami
- Vývrtka alebo kliešte na uvoľnenie korku
- Teplomer a termoizolačné tubusy
- Príručník a podšialky
- Pohár na biele víno
- Servírovací vozík na víno
- Nádoba s ľadom
- Uzáver na otvorené vína
Ako servírovať biele víno krok za krokom
Naučte sa, ako otvoriť biele víno tak, aby vám neostali kvapky na obruse alebo ako ho naliať do pohára.
Rovnako môžete pred otvorením fľaše hostí zoznámiť s daným vínom a poskytnúť im informácie o tom, aká je to odroda, ročník, vinárska oblasť, zaujímavosti a podobne.
Nižšie si pozrite návod, ako servírovať biele víno krok za krokom.
Ako servírovať biele víno pri správnej teplote
K tomu, aby ste dosiahli lepšiu chuť vína, je potrebné servírovať ho pri správnej teplote. Teplota vína sa pred samotnou konzumáciou zvýši naliatím do pohára ešte približne o dva stupne Celzia, preto na to netreba pri servise vína zabudnúť.
Čo sa týka správnej teploty, tak ľahšie biele vína typu Veltlínske zelené, Riesling alebo Sauvignon servírujeme pri teplote 8 – 10°C, plnšie a bohatšie biele vína podávame pri teplote 10 – 12°C.
Aby malo biele víno počas večera správnu teplotu, po naliatí do pohára ho odložíte do nádoby s ľadom, ktorú si môžete položiť na servírovací vozík.
Viac zaujímavostí o tom, akú teplotu by malo mať víno, sa dozviete napríklad aj na podujatí Malokarpatská vínna cesta, ktoré sa koná tento rok 15. – 16. novembra.
Ako servírovať biele víno a otvoriť ho ako profesionál
So servírovaním bieleho vína je spojené aj správne otvorenie fľaše tak, aby sa dodržali určité pravidlá.
Ak pozvete vašich priateľov ku vám domov na dobrú večeru, otvárať víno pre hostí v domácom prostredí by mal vždy muž alebo pozvaný čašník. Žena by mala otvoriť fľašu vína iba v prípade, ak nie je prítomný muž.
Fľašu najskôr zbavte hornej časti kapsule, prípadné zvyšky neolupujte. Opatrne zavŕtajte vývrtku do korku a jemne ho vytiahnite tak, že ku koncu už môžete použiť aj ruku. Zvukové efekty nie sú žiadané.
Pred prvým naliatím vína otrite ústie príručníkom a skontrolujte odliatím malého množstva do vlastného pohára, či je víno v poriadku, či nedošlo napríklad k rozdrobeniu korku alebo korok nemá kaz.
Biele a mladé červené vína otvárajte približne 10 minút pred podávaním, zrelé červené vína 30 – 60 minút.
Podávanie vína v pohároch na biele víno
Základom, ako správne servírovať biele víno, je zvoliť správny typ pohára. Biele vína servírujeme do pohárov na biele víno, ktoré sú v tvare tulipánu s menším objemom (200 – 400 ml).
Poháre na biele víno sú zvyčajne menšie ako tie na červené víno, pretože biele nepotrebuje oxidovať. Majú predĺžený, užší tvar, ktorý umožní väčšiu koncentráciu arómy, vôní a chutí vína.
Dnes už existujú poháre aj k jednotlivým odrodám vína. V domácich podmienkam vám stačí päť základných typov pohárov:
- poháre na šumivé víno,
- poháre na biele víno,
- poháre na červené víno typu Bordeaux a Bourgogne,
- poháre na prírodne sladké víno.
Spôsoby akými liať víno do pohárov
Červené a biele vína sa do pohárov nalievajú odlišným štýlom, avšak vo všeobecnosti platí, že víno sa nalieva do pohára do jednej tretiny. Pri veľkých čašiach, alebo veľmi starých a vzácnych vínach sa dokonca servíruje naliate len do štvrtiny pohára a dolieva sa častejšie.
Čašník najskôr nalieva hostiteľovi, hostiteľ hosťom v poradí: ženy, významné osobnosti alebo oslávenci, ďalší hostia, sám hostiteľ. Výnimku pred ženami majú iba duchovní.
Víno nalievajte pomaly a pri nalievaní dajte pozor, aby ste sa fľašou nedotýkali pohára. Takisto aby ste predišli rozliatiu či kvapkám, treba fľašu pomaly otáčať smerom nahor s obtočeným príručníkom okolo hrdla. A keďže biele vína sa podávajú studené, držte pohár za stopku čo najnižšie.
Potom, ako ste naliali biele víno do pohára, fľašu odložte na servírovací stolík a dbajte na udržanie správnej teploty – napríklad v chladiacich nádobách, ako je vedro s ľadom.
Biele víno účinky
Hoci sa biele víno radí medzi alkohol, aj napriek tomu má jeho konzumácia určité pozitívne účinky na ľudské zdravie, o ktorých sa oplatí vedieť. Jednou z hlavných výhod bieleho vína je zmiernenie stresu a zlepšenie celkovej nálady.
Pozrite sa, aké ďalšie pozitívne účinky má biele víno na naše zdravie:
- protizápalové účinky a znižuje riziko vzniku chronických chorôb ako napríklad rakoviny,
- pozitívny vplyv na zdravé pľúca, pretože ničí voľné radikály a chráni tak pľúcne tkanivo,
- vďaka antioxidantom biele víno zmierňuje prejavy starnutia pokožky a problémy s akné,
- znižuje výskyt zápalových buniek, zlepšuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje riziko infarktu,
Biele víno takisto obsahuje vitamín B, ktorý prospieva tráviacemu systému. Minerálom v bielom víne môžeš vďačiť za zdravé kosti a nižšie riziko osteoporózy.
Biele víno zaujímavosti
Nižšie nájdete niekoľko zaujímavosti o bielom víne, o ktorých ste určite nevedeli.
Zaujímavosti biele víno
- Biele víno sa vyrába aj z modrých odrôd hrozna tzv. metódou Blanc de Noir (biele z tmavého).
- Vína s hlbšou arómou z vyzrievania v dubových sudoch nalievame do širšieho kalicha v tvare zrezaného balóna.
- Biele víno sa hodí k bielemu mäsu, rybám, syrom, hustým krémovým polievkam, teľaciemu mäsu s bohatou omáčkou alebo k zabíjačkovým pokrmom.
- Víno z bieleho hrozna môže mať farbu od svetlo zlatej až po jantárovú s odtieňom červených tehál.
- Najdrahšie biele víno sveta je Chateau d´Yquem z roku 1811 s cenou 117 000 dolárov.
Pripomíname, že v súlade s platnými zákonmi je konzumácia alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov prísne zakázaná.
Zdroje: fitlavia.sk, viatempia.sk, lahko.sk, youtube.com
