Kvalitné červené víno je nápoj, ktorý vám v primeranom množstve môže urobiť nielen dobre na duši, ale môže prispieť k vášmu zdraviu. Prečítajte si, ako servírovať červené víno tak, aby ste si tento zážitok a samotné víno vychutnali najlepšie, ako môžte.
Ako servírovať červené víno
K tomu, ako servírovať najlepšie slovenské víno, je potrebné dodržať určité pravidlá. Nemali by ste zabúdať najmä na správnu teplotu, použitie správnych pohárov na víno.
Okrem toho je dôležité, aby sa víno pred servírovaním nechalo „nadýchať,“ čo umožní uvoľnenie jeho plného aromatického a chuťového potenciálu. Prečítajte si presný postup, aby ste si červené víno mohli užiť plnými dúškami v tej najlepšej chuti.
V článku nájdete
Podávanie červeného vína
Podávanie červeného vína si vyžaduje osobitnú starostlivosť, aby sa zachovali jeho chuťové a aromatické vlastnosti. Kľúčové je správne uskladnenie, dekantácia a servírovanie pri ideálnej teplote.
Správna teplota
Väčšina ľudí podáva červené vína pri izbovej teplote a biele vína priamo z chladničky. Samozrejme platí, že teplota dramaticky ovplyvňuje spôsob, akým víno chutí a vonia. Napríklad:
- Nízke teploty tlmia arómu vína.
- Nízke teploty tiež zdôrazňujú kyslosť vína a tanín.
- Keď je víno teplejšie, je aromatickejšie.
- Vyššie teploty tiež zdôrazňujú alkohol vo víne.
Je zaužívané, že červené vína sa podávajú pri izbovej teplote, toto maximum pochádza ešte z doby pred ústredným kúrením, keď boli domy oveľa chladnejšie. V skutočnosti by ste sa mali zamerať na teplotu okolo 18ºC.
Všeobecný prehľad teplôt podávania vín:
- Šumivé víno: ľadovo studené (5-10°C)
- Biele víno a ružové víno: chladené v chladničke (7–14 °C)
- Ľahké červené víno: chladné (12–17 °C)
- Plné červené víno: mierne chladné (17–21 °C)
Viac informácií o tom, akú teplotu by malo mať víno, sa dozviete napríklad aj na podujatí Malokarpatská vínna cesta, ktoré sa tento rok koná 15. – 16. novembra.
Ako servírovať červené víno dekanovanie vína
Nechať víno dýchať je dobre známa technika pre mladé červené vína, kde môžu byť taníny trochu agresívne. Keď odstránite iba korok z fľaše, nebude to mať v určitých vínach žiadny rozdiel, pretože do tekutiny sa jednoducho nedostane dostatok kyslíka. Preto je potrebné dekantovať víno aspoň hodinu.
Tento spôsob sa aplikuje na červené vína a na dekantovanie sa využívajú rôzne karafy. Staršie vína môžu byť jemné, preto buďte opatrní pri príliš dlhom dekantovaní.
Ako servírovať červené víno v pohároch
právny výber pohára môže významne ovplyvniť váš zážitok z červeného vína. Na červené víno sa najčastejšie používajú tieto typy pohárov:
- Bordeaux pohár – Tento pohár má vysoký a široký kalich, ktorý je ideálny pre plné, silné vína ako Cabernet Sauvignon, Merlot a Bordeaux. Široká plocha umožňuje vínu dostatočne dýchať, čo zvýrazňuje jeho chuťové vlastnosti.
- Burgundy pohár – Tento pohár má širší a zaoblenejší kalich, vhodný pre jemnejšie a aromatické vína ako Pinot Noir. Väčší povrch umožňuje vínu viac kontaktu so vzduchom, čím sa uvoľňujú jemné arómy a chute.
- Univerzálny pohár – Tento typ pohára je univerzálny a môže sa používať na rôzne druhy červeného vína. Má mierne širší kalich ako pohár na biele víno, čo umožňuje vínu dýchať a rozvinúť jeho arómy.
Každý z týchto pohárov je navrhnutý tak, aby maximalizoval chuťové a aromatické vlastnosti konkrétneho typu vína. Výber správneho pohára podľa druhu červeného vína, ktoré podávate, môže významne zlepšiť váš degustačný zážitok.
Ak máte radi kvalitné a dobré víno, určite nevynechajte tento rok festival Víno pod Hviezdami, ktorý sa bude konať 2. – 3. augusta 2024 v Pezinku.
Ako servírovať červené víno krok za krokom
Servírovanie červeného vína je umenie, ktoré si vyžaduje určitú prípravu a techniku.
Výber vína a správna teplota
Najprv je dôležité vybrať víno, ktoré sa hodí k príležitosti a jedlu, ktoré plánujete podávať. Červené víno by malo byť servírované pri teplote medzi 16-18°C, čo zabezpečí optimálny zážitok z jeho chuti a arómy.
Ako servírovať červené víno otvorenie fľaše
Keď už máte vybrané víno, pripravte si vývrtku a odstráňte fóliu alebo kovový obal z hrdla fľaše, aby ste sa dostali ku korku. Pomaly a opatrne vložte vývrtku do stredu korku a otáčajte, kým nie je takmer celá v korku. Potom ju pomaly vytiahnite, aby ste zabránili prasknutiu korku.
Dekantácia
Ak je víno staršie, môže obsahovať sediment, ktorý je potrebné odstrániť. Preto je vhodné ho dekantovať. Pomaly nalejte víno do dekantačnej nádoby a zastavte, keď sa blíži sediment. Dekantácia tiež umožňuje vínu dýchať, čo zlepšuje jeho chuť.
Príprava pohárov
Pre prípravu pohárov použite poháre na červené víno, ktoré majú širší kalich, aby sa lepšie uvoľnila aróma. Poháre by mali byť čisté a suché, aby neovplyvnili chuť vína.
Pred servírovaním nechajte víno chvíľu v pohári, aby sa mohli uvoľniť arómy. Nalievajte víno do tretiny až polovice pohára, aby zostal dostatok miesta na vírenie a uvoľňovanie arómy.
Ako servírovať červené víno
Pri tom, ako servírovať červené víno, je základom to, aby ste držali fľašu na spodnej časti alebo pri hrdle a nalievajte plynulým pohybom. Jemne zvírte víno v pohári, aby sa uvoľnili arómy, a potom privoňajte, aby ste pocítili jeho vôňu.
Vezmite malý dúšok, nechajte víno chvíľu v ústach, aby ste pocítili jeho chuťové vrstvy a potom prehltnite.
Udržiavanie správnej teploty
Ak sa víno príliš zohreje, môžete ho na chvíľu umiestniť do chladiaceho obalu alebo vedra s ľadom, aby ste udržali ideálnu teplotu.
Ak neplánujete skonzumovať celú fľašu, uzavrite ju vínnym uzáverom a uložte do chladničky. Červené vína sa zvyčajne dobre hodia k červenému mäsu, syrom a tmavým omáčkam, takže pri výbere jedla zvážte tieto kombinácie.
Červené víno účinky
Červené víno môže mať niekoľko pozitívnych účinkov na zdravie, ak je konzumované s mierou. Tu sú niektoré z nich:
- Pitie červeného vína je všeobecne prospešné pre mozog, srdce a cievy.
- Pôsobí na telo silným antioxidačným a protizápalovým efektom.
- Červené víno chráni mozog.
- Mierna konzumácia červeného vína môže podporovať zdravie srdca tým, že zvyšuje hladinu dobrého HDL cholesterolu a zlepšuje funkciu ciev.
- Mierna konzumácia červeného vína môže podporovať trávenie tým, že zvyšuje produkciu žalúdočných štiav.
Je však dôležité mať na pamäti, že tieto potenciálne výhody sa prejavujú len pri miernej konzumácii. Nadmerná konzumácia alkoholu môže mať vážne negatívne účinky na zdravie, vrátane zvýšeného rizika závislosti, pečeňových ochorení, vysokého krvného tlaku a iných zdravotných problémov.
Druhy červeného vína
Na celom svete existuje viac ako 10 000 odrôd viniča vrátane asi 50 rôznych druhov červeného vína.
Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon sa na svetovej úrovni radí medzi najrozšírenejší a najobľúbenejší druh červeného hrozna. Cabernet Sauvignon je považovaný za výrazný a trieslový, s chuťovými tónmi černice, čiernej čerešne, vanilky a zeleného korenia.
Merlot
Merlot má podobnú chuť ako Cabernet, avšak má aj ďalšie chuťové tóny, ako sú slivky a mäta. Dozrieva skôr ako Cabernet.
Malbec
Chuť Malbecu je výrazne trieslová s tónmi slivky, čiernej čerešne, čokolády a moka. Výborne sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako sú hovädzie, bravčové a bizón.
Zinfandel
Kalifornská odroda Zinfandel je obvykle výrazná, so zrelými chuťami, ktoré zahŕňajú čučoriedky a broskyne. Skúste ho s grilovanými jedlami a inými pokrmami s výrazne ochuteným mäsom. White Zinfandel je ružové víno vyrobené z tejto odrody červeného hrozna.
Rulandské modré
Rulandské modré je jemnejšie a svetlejšie v porovnaní s mnohými inými červenými vínami. Je mimoriadne všestranné a výborne sa hodí k hydine a morským plodom.
Červené víno zaujímavosti
Prečítajte si zaujímavosti o červenom víne, ktoré vás určite prekvapia:
- Na rozdiel od bielych vín, ktoré sa vyrábajú oddelením hroznovej šťavy od šupky, červené ostávajú v kontakte so šupkou hrozna počas celého procesu fermentácie.
- Nie všetky červené vína sa zlepšujú s vekom. Niektoré, ako napríklad Beaujolais Nouveau, sú určené na konzumáciu čerstvé a mladé.
- Mladé červené vína obsahujú väčšie množstvo trieslovín ako ktorýkoľvek iný druh vína.
- Ako červené vína starnú, stávajú sa svetlejšie.
- Červené vína bežne obsahujú menej siričitanov ako biele vína. Červené vína totiž bývajú chemicky stabilnejšie ako biele vína a nedegradujú sa tak rýchlo.
Pripomíname, že v súlade s platnými zákonmi je konzumácia alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov prísne zakázaná.
Zdroje: decanter.com, australianwine.com, wikihow.com, wikipedia.org
